طرز تهیه رولت گوشت
به گزارش وبلاگ ساعت فانتزی، رولت گوشت یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب در اقصی نقاط دنیا است. هر آشپز ماهری یک دستور تهیه خاص برای این غذای خوشمزه دارد. اما ما می خواهیم در این مقاله شیوه جدیدی از طرز تهیه رولت گوشت را شرح دهیم. در این دستور از برترین افزودنی ها و خوشمزه ترین سس با یک دستور جادویی استفاده می گردد. پس بریم با آموزش تهیه این غذا شما را شگفت زده کنیم.
نحوه تهیه رولت گوشت
برای تهیه رولت گوشت به مواد زیر احتیاج دارید.
مواد اولیه
- 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی
- 2/1 پیاز سفید خرد شده
- 1 پیمانه خرده نان خشک شده
- 2/1 فنجان شیر
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری سس ورستر شایر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ریحان 1 قاشق چای خوری
- پونه کوهی 1 قاشق چای خوری
- نصف قاشق چای خوری فلفل
- نصف قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز خرد شده
مواد لازم برای تهیه سس
- نصف فنجان سس سس
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری سس ورستر شایر
دستور پخت رولت گوشتی خوشمزه
زمان آماده سازی رولت گوشتی خوشمزه 15 دقیقه، زمان پخت برابر با یک ساعت و زمان کل تهیه رولت برابر با یک ساعت 15 دقیقه است.
- فر را روی 176 درجه سانتی گراد گرم کنید. پس یک تابه را کمی با روغن چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت گاو، پیاز، خرده نان، شیر، تخم مرغ، سس، نمک، ریحان، پونه کوهی، فلفل و پودر فلفل قرمز را ورز دهید.
- گوشت را به شکل رول درآورده و داخل تابه آماده شده بریزید. مخلوط را در فر به مدت 45 دقیقه بپزید.
- سس را در یک کاسه کوچکی مخلوط کنید و سس گوجه فرنگی، شکر قهوه ای و سس ورچسترشایر را هم بزنید. سس را روی مایه گوشت داغ بمالید.
- دمای فر را به 204 درجه سانتی گراد افزایش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که گوشت به طور کامل پخته گردد.
ارزش غذایی رولت
- کالری: 324 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 22 گرم
- پروتئین: 36 گرم
- چربی: 9 گرم
- چربی اشباع شده: 4 گرم
- کلسترول: 96 میلی گرم
- سدیم: 896 میلی گرم
- پتاسیم: 730 میلی گرم
- فیبر: 1 گرم
- شکر: 8 گرم
- ویتامین سی: 3 میلی گرم
- کلسیم: 84 میلی گرم
- آهن: 5 میلی گرم
تهیه رولت گوشت با پنیر پارمسان
راز ایجاد طعم خوب در رولت گوشتی خوشمزه، گوشت گاو است (حداقل از گوشت گاو چرب 15 درصد استفاده کنید). استفاده از چاشنی ها نیز می توانند این غذا را بی نهایت خوشمزه نمایند. یکی از طعم دهنده ها پنیر پارمسان نام دارد که به صورت خرده شده روی رولت گوشت داغ که در داخل فر قرار گرفته است، ریخته می گردد. به همراه پنیر پارمسان می تواند از مواد زیر نیز استفاده کرد:
- طعم دهنده ها: در این دستور پخت گوشت، از افزودنی هایی مانند آویشن، سس گوجه فرنگی و سس ورچستر شایر استفاده کردیم. حالا با استفاده از عصاره های گوشت گاو به جای نمک، طعم آن را نیز افزایش می دهیم. عصاره گوشت گاو طعم بیشتری نسبت به نمک ساده دارد.
- رنده کردن پیاز: این یک روش کارآمد و مؤثری برای لطیف و نرم کردن رولت گوشت است. گوشت آب پیاز را جذب نموده و باعث لطیف شدن آن می گردد. فقط کافی روی گوشت را با پیاز رنده شده تزئین کنید.
چند سؤال رایج
هنگام طبخ رولت گوشتی خوشمزه ممکن است سؤالاتی برایتان پیش بیاید که در ادامه به چند مورد آنها اشاره می کنیم.
چرا رولت گوشت از هم می پاشد؟
زیرا مخلوط به میزان کافی با هم ترکیب نشده است. استفاده از نان برای ایجاد یک مخلوط همگن پیشنهاد می گردد. بعلاوه، بعضی از ترک ها روی رولت شما خوب هستند زیرا طعم اضافی سس به داخل گوشت نفوذ می نماید.
آیا باید از قالب نان استفاده کنید؟
برای آبدارترین رولت گوشت، بله ما اکیداً توصیه می کنیم که از یک قالب نان استفاده کنید. زیرا به طور یکنواخت تری می پزد و آبدارتر می ماند. اگر آن را به شکلی آزاد درآورید (یعنی بدون قالب نان بپزید)، قبل از پختن وسط آن، سرانجام و کناره ها بیش از حد پخته می شوند. اگر از قالب نان استفاده نگردد، مخلوط شما بسیار غلیظ شده و این باعث می گردد که گوشت شما خشک گردد.
آیا هنگام پخت روی گوشت را بپوشانیم؟
خیر، شما باید گوشت را تا زمانی که به رنگ قهوه ای درآید، بپزید؛ اما اگر خیلی زود قهوه ای شد، فقط روی آن فویل بکشید.
زمان طبخ گوشت چقدر است؟
1 ساعت و 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد و 350 درجه فارنهایت می توان رولت گوشت را تهیه کرد.
همراه رولت چه چیزی سرو کنیم؟
راهی بهتر از سرو کمی سیب زمینی در کنار رولت گوشت وجود ندارد، اگرچه برای نسخه کم کربوهیدرات، پوره گل کلم نیز فوق العاده خواهد بود. کمی سس گوجه فرنگی، یک سالاد یا سبزیجات بخارپز و یک بشقاب از انواع مواد غذایی مختلف مانند نخود فرنگی، هویج و سیب زمینی پوره می توانند شرایط سرو رولت را بی نهایت زیبا و اشتها آور نشان دهند.
چرا رولت من سفت نیست؟
دلایل زیادی برای از بین رفتن بافت گوشت وجود دارند. رایج ترین علت این است که گوشت شما مواد اتصال دهنده کافی ندارد. برای یاری به سفت ماندن گوشت از تخم مرغ و خرده نان استفاده کنید زیرا آن ها مواد اصلی هستند که گوشت را به هم می چسباند. یکی دیگر از دلایلی که ممکن است گوشت به اصطلاح بافت خود را از دست بدهد، پخت بیش از حد آن است.
آیا می توان در رولت شیر ریخت؟
علت افزودن شیر به رولت این است که خرده های نان را خیس نموده و رطوبت مورد احتیاج را به این رولت اضافه می نماید. اگر شخصاً نمی خواهید از شیر استفاده کنید، می توانید از آب مرغ، آب یا جایگزین شیر غیر لبنی استفاده کنید.
آیا رولت گوشت باید کمی صورتی باشد؟
برای تشخیص اینکه آیا رولت شما کاملاً پخته شده و برای خوردن سالم است یا خیر، باید دمای داخلی فر را میزان گیری کنید. برای اینکه گوشت گاو کاملاً پخته گردد، باید به حداقل دمای داخلی 70 درجه سانتی گراد (160 فارنهایت) برسد. اگر رولت شما کمی صورتی است و دمای داخل فر نیز 70 درجه سانتی گراد است. پس رولت آماده خوردن است.
کلام آخر
رولت گوشت یک وعده خوشمزه برای ناهار و شام است. گوشت به تنهایی اشتهای هر فردی را تحریک می نماید و باعث می گردد اشتیاق برای خوردن یک وعده غذایی کامل وجود داشته باشد. اگر در کنار رولت گوشت از سبزیجات مختلف استفاده گردد، این غذا همۀ مواد مغذی بدن را تأمین می نماید. نحوه سرو این غذا به علایق افراد بستگی دارد، بعضی رولت را تنها با مواد غذایی مختلف نوش جان می نمایند، بعضی دیگر دوست دارند رولت را با نان و میزان برنج مصرف نمایند.
منبع: اسنپ مارکت