بیف خردلی با سس رابرت - وبلاگ ساعت فانتزی

به گزارش وبلاگ ساعت فانتزی، حداقل 24 ساعت پیش از پخت این غذا، فیله های گوساله را نمک بزنید و بدون روکش، آن را یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.

• تعداد: 8 نفر
• زمان تهیه: 15 دقیقه
• زمان خوابیدن در مواد: 24 ساعت
• زمان پخت: 70 دقیقه

مواد لازم

• 3 کیلوگرم فیله گوساله
• نمک و فلفل سیاه
• روغن زیتون
• 1.5 پیمانه خرده های نان تست
• دو قاشق غذاخوری کره آب شده
• 3.5 قاشق غذاخوری سس خردل
• ¼ پیمانه پیازچه ریز شده
• نصف پیمانه سرکه سفید
• 1.5 پیمانه آب گوشت
• نصف یک عدد لیموترش
• دو قاشق غذاخوری جعفری ریزشده

طرز تهیه

1- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.

2- فیله را داخل سینی فر بگذارید و در صورت احتیاج آن را برش دهید. روی گوشت فلفل سیاه تازه آسیاب کنید. سپس کف سینی روغن بریزید سپس گوشت را داخل فر بگذارید تا کاملا مغرپخت و طلایی گردد.

3- خرده های نان را با کره مخلوط کنید. نمک و فلفل و نیمی از جعفری را بریزید و با هم مخلوط کنید. هنگامی که گوشتِ پخته شده خنک شد، سس خردل را روی آن بریزید و به همه جای گوشت بمالید. سپس سه طرف گوشت را در مخلوط خرده های نان بغلتانید.

4- در یک تابه بزرگ، پیازچه را کمی تفت دهید تا فقط سبک شوند. سپس سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا اندازه آن به یک قاشق غذاخوری کاهش بیابد. آب گوشت و به جای مانده خردل را اضافه و حرارت را کم کنید تا سس غلیظ گردد.

5- گوشت را دوباره داخل فر بگذارید و 25 تا 30 دقیقه بپزید.

6- جعفری را به سس اضافه کنید. کمی آب لیموترش در آن بچکانید. سس را کف ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید و گوشت را روی آن بگذارید و گرم سرو کنید.